Food Retail: caso studio All'Antico Vinaio

Come ha fatto All’Antico Vinaio a passare da punto vendita, uno dei tanti a Firenze, in cui mangiare una schiacciata al volo a vera e propria catena fast food? Questo è il quesito alla base della tesi. L’elaborato, infatti, cerca di spiegare il successo di All’Antico Vinaio, ripercorrendo le tappe che hanno portato il proprietario, Tommy, a esportare il proprio marchio in altre parti d’Italia fino a giungere negli Stati Uniti e più, in generale, la fioritura dei fast food italiani. Partendo dal concetto di retail e di food retail, viene analizzata la situazione attuale del settore food in Italia. Infine, al terzo e ultimo capitolo, viene approfondito il caso studio mettendolo in relazione ad altri fast food italiani che stanno ottenendo successo e, interrogandosi sul futuro, confrontandolo con fallimenti e con casi esteri di cui potrebbe emulare il percorso.