La via metabolica dell'aspartame: un'analisi degli effetti dei suoi metaboliti sulla salute umana.

l'aspartame è un dolcificante artificiale, a basso contenuto calorico, che viene ampiamente utilizzato in numerosi alimenti e bevande come sostituente al normale zucchero da tavola. Grazie ad un potere dolcificante circa 180 volte maggiore rispetto al saccarosio e ad un apporto calorico quasi nullo,al giorno d'oggi l'aspartame viene spesso preferito allo zucchero, venendo consumato in enormi quantità in tutto il mondo. l'aspartame dopo anni di ricerche e studi è stato classificato come "possibilmente cancerogeno" per gli esseri umani dall'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC) dell'Organizzazione Mondiale della Sanità .Per questo motivo è stata stabilita ,dall'autorità europea per la sicurezza alimentare ,una dose giornaliera accettabile (DGA) per l'aspartame di 40 mg/kg di peso corporeo/giorno. Tuttavia, permangono molti dubbi tra la popolazione e la comunità scientifica riguardo ai rischi per la salute associati al consumo a lungo termine , in quanto vi è ancora una comprensione limitata della via metabolica dell'aspartame e dell'effetto dei suoi metaboliti sul corpo umano. In questo elaborato verrà esposto un quadro generale sull'aspartame e sulla sua sicurezza, partendo da come viene sintetizzato nei laboratori , passando a come viene assimilato dal corpo e finendo con gli effetti che può provocare alla salute umana. Si andrà ad analizzare nello specifico la via metabolica dell'aspartame, i metaboliti prodotti ,con un occhio di riguardo al metabolita più dannoso cioè il metanolo e i loro effetti sul corpo umano a diverso dosaggio assunto . Infine attraverso i dati raccolti nella letteratura scientifica si andrà ad analizzare nell'elaborato la sicurezza effettiva dell'aspartame , con la premessa che serviranno ancora anni di studi e ricerche per definire esattamente se l'assunzione di aspartame sia sicura a lungo termine.