Effetto dell'impiego di foraggi a ridotto fabbisogno idrico sulla salute e attività motoria, produzione e qualità del latte di bovine di razza Pezzata Rossa Italiana

Maize silage is the main component in dairy cow diets. However, the cultivation of this crop is associated with negative environmental impacts due to its high irrigation water requirements, fluctuating prices, and potential mycotoxins contamination. Therefore, the aim of this thesis was to evaluate the effect of introducing low-input forages (sorghum–soy silage, sorghum silage and millet hay) on conformation, productive performance, milk and cheese quality, feces quality and animal activities of Italian Simmental cows. Forage production took place at two agricultural institutes (ISIS Paolino D’Aquileia and IIS Linusso), covering a total area of 10.7 ha. using millet (Babala variety), sorghum PR845F, and an intercropping of sorghum Nicol and soybean Adonai. The study was conducted at the dairy farm of the ISIS Paolino d’Aquileia and involved the entire herd. Six cows (DIM: 145 ± 80; parity: 3.2 ± 1.7; milk yield: 24.7 ± 4.7 kg/d) were considered for the statistical test because they stayed in the lactating phase throughout the whole trial. Four consecutive periods of 21 days each corresponded to four isonitrogenous and isoenergetic diets (14.8% CP; 37.9% NDF, 22.4% starch, 5.81MJ/kg DM basis) were considered with transition phases of 12 days in between. The first period consisted in a control diet (CTR), the second period in a diet based on corn silage (P1), the third period corn silage was replaced by sorghum-soy silage (P2), and in the fourth period corn silage was replaced by sorghum silage (P3). The following parameters were measured for each period: feed intake, animal conformation (Body Condition Score and Muscle Index), milk yield and quality, “Latteria” cheese yield and quality, feces quality and animal activities given by the automatic milking system. As a result, conformation (BCS and Muscle Index), milk yield, cheese yield, and fecal score were not affected by the diet. Milk fat was affected by the diet, resulting higher for the CTR and P2 group (4.21 and 3.94% resp.). Cheese quality, color, physical parameters and fatty acid profile were affected by the diet. Cheeses from P2 had the highest fat content (30.08%), but the lowest protein content (25.29%). Cheeses from P1 showed the lowest luminosity (L*:78.56) and yellowness (b*: 16.27) (P< 0.001). Cheeses from P2 and P3 presented higher values of hardness (70.83 and 62.74 N resp.) and cohesiveness (0.75 and 0.76 resp.), but lower elasticity (0.64 and 0.59 mm resp.) (P < 0.01). Cheeses from P2 and P3 contained higher monounsaturated fatty acids (MUFA: 25.11 and 24.75% resp.) and lower saturated fatty acids (SFA: 70.61 and 70.94% resp.) (P < 0.001). The starch in feces was higher in P3 (3.01) and lowest in the CTR group (0.98) (P < 0.001). In conclusion, sorghum and sorghum-soy silages could represent good alternative crops as a replacement of corn silage in dairy cow diets, contributing to improved “Latteria” cheese quality.

L’insilato di mais è il principale componente nelle diete delle bovine da latte; tuttavia, la coltivazione di questa coltura è associata a impatti ambientali negativi a causa dell’elevato fabbisogno irriguo, della variabilità dei prezzi e del potenziale rischio di contaminazione da micotossine. L’obiettivo di questa tesi è stato valutare l’effetto dell’introduzione di foraggi a basso input (insilato sorgo–soia, insilato di sorgo e fieno di miglio) sulla conformazione, le performance produttive, la qualità del latte e del formaggio, la qualità delle feci e le attività delle vacche di razza Pezzata Rossa Italiana. La produzione dei foraggi è stata realizzata presso due istituti agrari (ISIS Paolino D’Aquileia e IIS Linusso) per una superficie totale di 10,7 ha, utilizzando miglio (varietà Babala), sorgo PR845F e una consociazione di sorgo Nicol e soia Adonai. Lo studio è stato condotto presso l’azienda zootecnica dell’ISIS Paolino d’Aquileia e ha coinvolto l’intera mandria. Sei vacche (DIM:145±80; ordine di parto: 3,2±1,7; produzione lattea:24,7±4,7kg/d) sono state considerate per l’analisi statistica perché sono rimaste in lattazione per tutta la durata della prova. Sono stati valutati quattro periodi consecutivi di 21 giorni ciascuno, corrispondenti a quattro diete isoproteiche e isoenergetiche (14,8% PG; 37,9%NDF; 22,4% amido; 5,81 MJ/kg SS), intervallate da fasi di transizione di 12 giorni. Il primo periodo prevedeva una dieta di controllo (CTR); nel secondo periodo (P1) è stata utilizzata una dieta a base di insilato di mais; nel terzo periodo (P2) l’insilato di mais è stato sostituito con insilato di sorgo-soia; nel quarto periodo (P3) è stato sostituito con insilato di sorgo. Per ogni periodo sono stati misurati i seguenti parametri: ingestione alimentare, conformazione (Body Condition Score e Muscolosità), produzione e qualità del latte, resa e qualità del formaggio “Latteria”, qualità delle feci e attività degli animali registrate dal robot di mungitura. I risultati hanno mostrato che la conformazione, la produzione lattea, la resa del formaggio e lo score fecale non sono stati influenzati dalla dieta. Il contenuto di grasso nel latte è risultato influenzato dalla dieta, risultando più elevato nei gruppi CTR e P2 (4,21 e 3,94% risp.). La qualità del formaggio, il colore, i parametri fisici e il profilo degli acidi grassi sono stati influenzati dalla dieta. I formaggi di P2 hanno presentato il contenuto di grasso più alto (30,08%) ma il contenuto proteico più basso (25,29%). I formaggi di P1 hanno mostrato la luminosità (L*: 78,56) e la componente gialla (b*:16,27) più basse (P<0.001). I formaggi di P2 e P3 hanno mostrato valori più elevati di durezza (70,83 e 62,74N risp.) e coesività (0,75 e 0,76 risp.), ma una minore elasticità (0,64 e 0,59mm risp.) (P<0.01). I formaggi di P2 e P3 contenevano una maggiore percentuale di acidi grassi monoinsaturi (MUFA:25,11 e 24,75% rispettivamente) e una minore percentuale di acidi grassi saturi (SFA:70,61 e 70,94% risp.) (P<0.001). Il contenuto di amido nelle feci è risultato più elevato nel gruppo P3 (3,01) e più basso nel gruppo CTR (0,98) (P<0.001). In conclusione, gli insilati di sorgo e di sorgo-soia potrebbero rappresentare valide colture alternative in sostituzione dell’insilato di mais nelle razioni per vacche da latte, contribuendo al miglioramento della qualità del formaggio “Latteria”.