Cannonau: dalle origini storiche al cuore della Sardegna. Il caso del Mamuthone della cantina Sedilesu

The following thesis is aimed at analyzing Cannonau, the symbolic grape variety of Sardinia, through a historical, cultural and commercial approach, with a focus on the "Mamuthone" wine of Cantina Sedilesu. The first chapter examines the historical origin of Grenache, its ampelographic peculiarities and the spread that the grape variety has had in Italy and Sardinia, with an in-depth study regarding the influence that the territory has on the characteristics of the wine. The second chapter explores the historical evolution of Cannonau, its connection to the Sardinian territory and changes in cultivation and marketing methods. The third chapter is devoted to the case study of Mamuthone: an in-depth analysis of its production, from the choice of the label as a symbol of tradition and resilience to the commercial strategy that fostered its success. The research concludes with a qualitative survey based on questionnaires addressed to producers of different generations, highlighting how innovation and tradition meet to enhance Sardinian enology.

La seguente tesi è volta ad analizzare il Cannonau, vitigno simbolo della Sardegna, attraverso un approccio storico, culturale e commerciale, con particolare attenzione al vino "Mamuthone" della Cantina Sedilesu. Nel primo capitolo viene esaminata l'origine storica della Grenache, le sue peculiarità ampelografiche e la diffusione che il vitigno ha avuto in Italia e Sardegna, con un approfondimento riguardante l’influenza che il territorio ha sulle caratteristiche del vino. Il secondo capitolo esplora l'evoluzione storica del Cannonau, il suo legame con il territorio sardo e i cambiamenti nei metodi di coltivazione e commercializzazione. Il terzo capitolo è dedicato al caso studio del Mamuthone: un'analisi approfondita della sua produzione, dalla scelta dell’etichetta come simbolo di tradizione e resilienza alla strategia commerciale che ne ha favorito il successo. La ricerca si conclude con un’indagine qualitativa basata su questionari rivolti a produttori di diverse generazioni, evidenziando come innovazione e tradizione si incontrino per valorizzare l’enologia sarda.