Analisi comparata delle informazioni presenti nelle etichette del miele commercializzato nella grande distribuzione

Regulations on honey labeling (EU Regulation No. 1169/2011) mandate the inclusion of specific information, including the sales denomination, country of origin, net quantity, name or business name and address of the producer, best-before date, production batch, and the location of the production plant. This thesis analyzes the information reported on the labels of honey packaging available within Large-Scale Retail Trade (GDO) outlets. The aim is to investigate the diversity of the honey supply in terms of commercial brand, botanical and geographical origin, packaging type, weight size variations, and price, as well as the compliance of the labels with current legislation. Information from the labels was collected by visiting 10 different large-scale retail stores located in the Veneto Region. All types of honey displayed in the stores were considered, resulting in a total of 428 samples. Data for each sample (point of sale, brand, sales denomination, geographical origin, botanical origin, certification, weight size, price per kg, container type, best-before date, and other optional information) were recorded. Overall, the analyzed retail outlets commercialize between 20 and 98 products belonging to 57 different commercial brands, displaying high variability in terms of botanical origin. The botanical varieties present in all supermarkets are wildflower, acacia, chestnut, and citrus. Honey-based products are also available in almost all points of sale. The analysis highlights a prevalence of conventional honeys over organic ones, with more than half of the samples being of Italian origin (n = 284), followed in descending order by EU and non-EU blends (n = 69), EU countries and EU blends (n = 60), and non-EU countries and non-EU blends (n = 15). The most frequent packaging sizes fall within the 300 to 500 g range, accounting for 58.9% of the total. Glass jars are the most widely used containers, and a tamper-evident seal is present in nearly all cases. The warning against honey consumption by infants under 12 months of age appears on only 36% of the samples. Economic analysis revealed an average price of €14.26/kg, with wide variability depending on the different botanical varieties, product certification, geographical origin, and commercial weight sizes. The findings of this thesis indicate that the honey market in large-scale retail is characterized by a strong emphasis on national products, which hold a well-established dominant position, demonstrating the added value recognized by consumers. The extreme price variability reflects a strategic segmentation based on both economies of scale and product exoticism. Consequently, the study highlights the need for greater informational standardization on labels, which is essential to enhance the awareness and safety of the final consumer.

La normativa sull’etichettatura del miele (Regolamento UE, n. 1169/2011) prevede che vengano obbligatoriamente riportate le informazioni circa la denominazione di vendita, il paese d’origine, la quantità netta, il nome o la ragione sociale e l’indirizzo del produttore, il termine minimo di conservazione, il lotto di produzione e la sede dello stabilimento. Il presente lavoro di tesi analizza le informazioni riportate sulle etichette delle confezioni di miele presenti nei punti vendita della Grande Distribuzione Organizzata (GDO). Lo scopo è analizzare la varietà dell’offerta di mieli in termini di band commerciale, origine botanica e geografica, tipologia di packaging, varietà di grammatura e prezzo e l’aderenza delle etichette rispetto alla normativa vigente. Le informazioni riportate nelle etichette sono state raccolte mediante la visita di 10 diversi punti vendita della GDO, situati nella Regione Veneto. Sono state prese in considerazione tutte le tipologie di miele esposte nei punti vendita, per un totale complessivo di 428 campioni. Le in-formazioni relative a ciascun campione (luogo di vendita, marchio, denominazione di vendita, origine geografica, origine botanica, certificazione, grammatura, prezzo al kg, tipologia di conte-nitore, termine minimo di conservazione e altre informazioni facoltative) sono state registrate. Complessivamente, i punti vendita analizzati commercializzano dai 20 ai 98 prodotti appartenenti a 57 diversi brand commerciali, con ampia variabilità in termini di origine botanica. Le varietà botaniche presenti in tutti i supermercati sono millefiori, acacia, castagno e arancio. In quasi tutti i punti vendita sono presenti anche prodotti a base di miele. L’analisi condotta evidenzia una prevalenza di mieli convenzionali rispetto a quelli biologici, con oltre la metà dei campioni di origine italiana (n = 284), seguiti in ordine decrescente da miscele UE e non UE (n = 69), paesi UE e miscele UE (n = 60), paesi non UE e miscele non UE (n = 15). Le pezzature più frequenti rientrano nel range compreso tra 300 e 500 g, rappresentando il 58,9% del totale. Il contenitore maggiormente utilizzato è il barattolo in vetro e, nella quasi totalità dei casi, è presente il sigillo di garanzia. L’avvertenza relativa al divieto di consumo del miele da parte dei bambini di età inferiore ai 12 mesi compare solamente nel 36% dei campioni. L’analisi economica ha evidenziato un prezzo medio pari a 14.26 €/kg, con ampia variabilità in riferimento alle diverse varietà botaniche, alla certificazione del prodotto, all’origine geografica e alle grammature presenti in commercio. I risultati del presente lavoro di tesi indicano che il mercato del miele della GDO si caratterizza per una spiccata valorizzazione del prodotto nazionale, con una consolidata posizione di dominanza a dimostrazione del valore aggiunto riconosciuto dal consumatore. L’estrema variabilità dei prezzi riflette una segmentazione strategica basata sia su logiche di economia di scala sia sull’esoticità del prodotto. Lo studio rileva quindi l’esigenza di una maggiore uniformazione informativa in etichetta, fondamentale per incrementare consapevolezza e la sicurezza del consumatore finale.