ANALISI MICROBIOLOGICA DI PRODOTTI ALIMENTARI PRONTI AL CONSUMO

La presente tesi si concentra sull’analisi microbiologica di prodotti alimentari pronti al consumo con l’obiettivo di valutarne la qualità igienico-sanitaria e di identificare eventuali rischi legati alla contaminazione microbica .L’elaborato sottolinea l’importanza del monitoraggio microbiologico continuo nei prodotti ready-to-eat, che per la loro natura non subiscono ulteriori trattamenti termici prima del consumo , rappresentando una categoria particolarmente sensibile dal punto di vista della sicurezza alimentare.