L'asse intestino-cervello Neurogastronomia e microbiota: come i sensi e la flora intestinale influenzano la fame, l'ansia e umore.

This study investigates the integration between neurogastronomy and the gut microbiota, focusing on flavor perception and the microbiota's influence on eating behavior and mood. This two-way communication offers a new understanding of metabolic and psychiatric disorders, enabling the application of new medical treatments. The study is divided into three main sections. The first analyzes the olfactory system at the anatomical level and its importance in the act of eating. The reward system, divided into "wanting" and "liking," is then studied, which can be altered by hypothalamic inflammation. Finally, the gut microbiota is presented, exploring its role in two-way communication and its influence on certain psychiatric disorders.

Il presente lavoro studia l’integrazione tra la neurogastronomia e il microbiota intestinale, focalizzandosi sulla percezione del sapore e l’azione del microbiota il quale influenza anche il comportamento alimentare e l’umore. Questa comunicazione bidirezionale rappresenta una nuova comprensione delle patologie metaboliche e psichiatriche, permettendo l’applicazione di nuove cure mediche. Lo studio viene suddiviso in tre sezioni principali. Nella prima si analizza il sistema olfattivo a livello anatomico e della rilevante importanza nell’atto di mangiare. In seguito viene studiato il sistema della ricompensa suddiviso in “wanting” e “liking”, il quale può essere alterato da un’infiammazione ipotalamica. Infine viene presentato il microbiota intestinale approfondendo il suo ruolo nella comunicazione bidirezionale e l’influenza su alcune malattie psichiatriche.