Il vino dealcolato: analisi della percezione del consumatore e delle prospettive di consumo

The study analyzes consumer perception and consumption prospects of dealcoholized wine (NOLO) in Italy, aiming to understand the main factors influencing the acceptance of this emerging category in the Italian wine market. The investigation is based on exploratory quantitative research on 542 respondents via a structured questionnaire. Data analysis examines the characteristics of the sample, attitudes towards dealcoholized wine, the main barriers to purchase, and consumption occasions. The findings highlight that the primary barriers to purchase appear to be ideological ("it is not real wine") and sensory, while price plays a less significant role. Furthermore, differences emerge between consumer groups, suggesting a certain heterogeneity in preferences and attitudes towards the product. From a managerial perspective, the study offers useful insights for the positioning and communication of dealcoholized wine, with particular reference to the Ho.Re.Ca. channel and potential consumption occasions. Overall, the study contributes to a better understanding of the perception of dealcoholized wine in the Italian context, highlighting useful insights for both research and operators in the wine sector.

Lo studio analizza la percezione del consumatore e le prospettive di consumo del vino dealcolato (NOLO) in Italia, con l'obiettivo di comprendere i principali fattori che influenzano l'accettazione di questa categoria emergente nel mercato vitivinicolo italiano. L'indagine si basa su una ricerca quantitativa esplorativa su 542 rispondenti tramite questionario strutturato. L'analisi dei dati prende in esame le caratteristiche del campione, gli atteggiamenti nei confronti del vino dealcolato, le principali barriere all'acquisto e le occasioni di consumo. I risultati evidenziano che le principali barriere all'acquisto sembrano essere ideologiche ("non è vero vino") e sensoriali, mentre il prezzo assume un ruolo meno rilevante. Emergono inoltre differenze tra gruppi di consumatori che suggeriscono una certa eterogeneità nelle preferenze e negli atteggiamenti verso il prodotto. Dal punto di vista manageriale, lo studio offre alcune indicazioni utili per il posizionamento e la comunicazione del vino dealcolato, con particolare riferimento al canale Ho.Re.Ca. e alle possibili occasioni di consumo. Nel complesso, lo studio contribuisce a una migliore comprensione della percezione del vino dealcolato nel contesto italiano, evidenziando alcuni spunti utili sia per la ricerca sia per gli operatori del settore vitivinicolo.