La semplificazione nella gestione delle informazioni in etichetta per l'esportazione dei prodotti alimentari. La tabella nutrizionale per il mercato USA con l'applicativo Foodoc

Nell’anno 2021 l’export di prodotti italiani nel mercato statunitense, per quanto riguarda i prodotti dell’agricoltura, pesca e sivicoltura rappresenta 94,58 mln €, i prodotti alimentari 3.124,86 mln € e le bevande 2.400,04 mln €. L’export italiano per quanto riguarda il “food and beverage” si attesta su un totale di 5.619,48 mln €, che rappresenta l’11,36% del totale delle esportazioni italiane in USA. (www.infomercatiesteri.it) Questo parametro ci permette di capire l’importanza per un’azienda di essere in grado di gestire un’etichetta per l’esportazione all’estero; nel caso specifico di questa tesi per l’export negli Stati Uniti. Il lavoro svolto in questa tesi è stato realizzato in collaborazione con Foodoc, azienda che offre un applicativo in grado di gestire l’etichettatura multilingua ed avere il pieno controllo della traduzione e delle informazioni tecniche relative al prodotto. La collaborazione si basa sull’analisi della regolamentazione statunitense che è contenuta nel “Code of Federal Regulations Title 21, ossia CFR Title 21 – Food and Drugs”. La normativa è molto ampia e descrive minuziosamente tutti i requisiti necessari per realizzare un’etichetta completa e corretta. Il lavoro principale di tesi è stato quello di analizzare il capitolo “101.9 – Nutrition labeling of food”, cioè il capitolo recante le informazioni necessarie per la stesura ottimale delle informazioni obbligatorie e tabelle nutrizionali. Il lavoro si è concluso con la creazione di alberi decisionali che raggruppassero tutte le variabili necessarie per individuare il formato corretto della tabella da usare, dipendente dalla tipologia di prodotto che si intenda mettere in commercio e dalle dimensioni del packaging, che si può tradurre in tabelle standard, lineari, semplificate o a doppia colonna ecc. L’applicativo di Foodoc sfrutterà le informazioni schematizzate negli alberi decisionali per implementare nell’applicativo la gestione delle tabelle nutrizionali dei prodotti alimentari destinati alla commercializzazione in USA.