APPLICAZIONI DELLE NANOTECNOLOGIE IN ENOLOGIA

Negli ultimi anni le nanotecnologie stanno sempre più prendendo piede e stanno avendo un impatto enorme anche all’interno dell’industria alimentare. Ormai queste tecnologie stanno iniziando a svolgere un ruolo anche nella produzione del vino e attraverso questo elaborato si vuole porre l’attenzione sul loro utilizzo in viticoltura e in enologia e sull’impatto che l’utilizzo di nanomateriali e nanobiosensori hanno sulla produzione del vino, sulla qualità e sulla sicurezza del prodotto finale. Esistono molti nanomateriali, basati su oro, argento, nanoparticelle di ossido di ferro ecc. Questi vengono utilizzati ad esempio per la degradazione e rimozione di inquinanti nel vino o ancora per l’immobilizzazione dei lieviti. Nonostante tutti i vantaggi che la nanotecnologia potrebbe portare all’intera filiera produttiva, si tratta di un campo ancora nuovo e in via di sviluppo, quindi sono necessari diversi sforzi per superare ostacoli legislativi, scientifici e tecnologici per permettere il loro utilizzo in questo settore.