Sostenibilità, dai Novel Food all’entomofagia

La tesi ha l'obiettivo di analizzare - sotto il punto di vista teorico e normativo comunitario - il fenomeno dei c.d. Novel Food e dell'entomofagia nello specifico. Trattasi di un tema assai peculiare che stravolge il tradizionale concetto di cibo, estendendone la portata ai prodotti e ingredienti costituiti o isolati a partire da microorganismi o insetti. L'elaborato analizzerà il significato del termine Novel Food e "entomofagia" nella sua accezione sostanziale per poi passare alla rassegna dell'evoluzione normativa in materia di tutela del consumatore con contestuale commento ispirato alla più recente dottrina e giurisprudenza.