Determinazione della shelf life di un "mix di fiocchi d'avena, semi di zucca, semi di girasole e caramello"

This thesis was written for a company to evaluate the time behavior of one of its new breakfast products. A shelf life prediction plan was constructed under accelerated conditions during which chemical analyses and sensory tests were performed over the entire period.

Il presente elaborato nasce dalla necessità di un'azienda di determinare il comportamento nel tempo di un suo nuovo prodotto per la prima colazione. Si è costruito un piano di previsione della shelf life in condizione accelerate e sono state eseguite analisi chimiche e test sensoriali nell'arco dell'intero periodo di osservazione.