La Leadership nel Gruppo Cremonini: Il caso Chef Express

Chef Express operates in the food service sector dedicated to travelers, serving railway stations, highways, airports, as well as in commercial catering and onboard trains. In this context, the company manages both its own brands: Mokà, Gourmè, Gusto Ristorante, Juice Bar and Bagel Factory, Pick, Italico, Moka Nature, Ingredienti, Ahi Pokè, Just Pokè, Gourmè, Caio, La Braciera, and Oltregusto; as well as licensed brands such as McDonald's, Wagamama, Panella, Pret A Manger, Lowengrube, Antica Focaccia San Francesco, San Lorenzo Mercato, Lavazza, Harry’s Bar, Il Vero Bar del Professore, Caffè Vergnano, Cioccolati Italiani, Mancuso, Mignon, La Pasta di Michelis, MiScusi, Poke House, Alice Pizza, Ronzini, Tosca, Ke Palle, Contadi Castaldi Sparlino Bar, Wine Bar Cagliari, Argiolas Wine Bar, and finally, Terrazza Palermo. Chef Express is the leader in Italy for catering services in railway stations, offering a range of services from bars and coffee shops to restaurants, self-service, fast food, pizzerias, and kiosks. The group manages over 100 outlets in 54 Italian stations, 11 of which are in the country's main stations. Internationally, Chef Express UK manages the Bagel Factory chain, with 25 outlets in the UK and 20 franchises in Ireland. On highways, Chef Express is the second-largest operator in Italy's motorway catering sector, with 57 service areas located along the main national highways. In recent years, Chef Express has expanded its presence in airports, now managing 54 outlets in 15 Italian airports, including Rome Fiumicino, Milan Malpensa, Pisa, and Naples. The company is also present in shopping malls, outlets, and retail parks, with brands like Wagamama and Piadina di Casa Maioli, operating a total of 13 locations. Chef Express also operates bars, coffee shops, and restaurants in 8 hospitals and clinics. For over 30 years, Chef Express has been active in onboard train catering, with daily services on about 120 trains across 5 European countries. The group is one of the leading operators in this sector in Europe, serving Eurostar trains connecting London, Paris, and Brussels through the Channel Tunnel, and Thalys trains covering routes between Brussels, Paris, Cologne, Düsseldorf, and Amsterdam.

Chef Express è attiva nel settore della ristorazione dedicata ai viaggiatori, operando in stazioni ferroviarie, autostrade, aeroporti, oltre che nella ristorazione commerciale e a bordo treno. In questo ambito, l'azienda gestisce sia marchi propri: Mokà, Gourmè, Gusto Ristorante, Juice Bar e Bagel Factory, Pick, Italico, Moka Nature, Ingredienti, Ahi Pokè, Just Pokè, Gourmè, Caio, La Braciera e Oltregusto; sia marchi in licenza come McDonald’s, Wagamama, Panella e Pret A Manger, Lowengrube, Antica Focaccia San Francesco, San Lorenzo Mercato, Lavazza, Harry’s Bar, Il Vero Bar del Professore, Caffè Vergnano, Cioccolati Italiani, Mancuso, Mignon, La Pasta di Michelis, MiScusi, Poke House, Alice Pizza, ronzini, Tosca, Ke palle, Contadi Castaldi Sparlino Bar, Wine Bar Cagliari, Argiolas Wine Bar, infine, Terrazza Palermo. Chef Express è il leader in Italia nella ristorazione nelle stazioni ferroviarie, offrendo servizi che spaziano da bar e caffetterie a ristoranti, self-service, fast food, pizzerie e chioschi. Il Gruppo gestisce oltre 100 punti vendita in 54 stazioni italiane, di cui 11 nelle principali stazioni del paese. A livello internazionale, Chef Express UK gestisce la catena Bagel Factory, con 25 punti vendita nel Regno Unito e 20 franchising in Irlanda. Nelle autostrade, Chef Express è il secondo operatore nel settore della ristorazione autostradale in Italia, con 57 aree di servizio situate lungo le principali autostrade nazionali. Negli ultimi anni, Chef Express ha ampliato la sua presenza negli aeroporti, gestendo oggi 54 punti vendita in 15 scali italiani, tra cui Roma Fiumicino, Milano Malpensa, Pisa e Napoli. L'azienda è presente anche nei centri commerciali, outlet e retail park, con marchi come wagamama e Piadina di Casa Maioli, operando 13 locali in totale. Chef Express gestisce inoltre bar, caffetterie e ristoranti in 8 ospedali e cliniche. Da oltre 30 anni, Chef Express è attiva nella ristorazione a bordo treno, con una presenza giornaliera su circa 120 treni in 5 paesi europei. Il Gruppo è uno dei principali operatori del settore in Europa, servendo treni Eurostar che collegano Londra, Parigi e Bruxelles attraverso il tunnel della Manica, e i treni Thalys che coprono le tratte tra Bruxelles, Parigi, Colonia, Düsseldorf e Amsterdam.