La tesi tratta il tema degli omega-3, acidi grassi molto importanti nell'alimentazione umana. L'obiettivo della tesi è analizzare in modo approfondito il ruolo degli omega-3 nella dieta quotidiana, confrontando le fonti vegetali e animali disponibili per soddisfare il fabbisogno giornaliero. Si cercherà di rispondere alle seguenti domande: le diverse fonti di omega 3, impatto ambientale, come i diversi modelli alimentari influenzano la capacità di coprire il fabbisogno di omega-3 e infine se è possibile soddisfare il fabbisogno solo attraverso fonti vegetali.
Come coprire i fabbisogni nutrizionali di Omega-3? Indagine tra scelte alimentari e sostenibilità ambientale.
TONELLO, GIOVANNI CARLO
2023/2024
Abstract
La tesi tratta il tema degli omega-3, acidi grassi molto importanti nell'alimentazione umana. L'obiettivo della tesi è analizzare in modo approfondito il ruolo degli omega-3 nella dieta quotidiana, confrontando le fonti vegetali e animali disponibili per soddisfare il fabbisogno giornaliero. Si cercherà di rispondere alle seguenti domande: le diverse fonti di omega 3, impatto ambientale, come i diversi modelli alimentari influenzano la capacità di coprire il fabbisogno di omega-3 e infine se è possibile soddisfare il fabbisogno solo attraverso fonti vegetali.File in questo prodotto:
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https://hdl.handle.net/20.500.12608/78009