Sviluppo e Produzione di un "Burger di Salsiccia" a marchio: Un’esperienza Professionale di Ricerca e Sviluppo

Viviamo in una società sempre più frenetica, in cui il tempo dedicato alla preparazione dei pasti è limitato. Questo ha determinato una crescita significativa del consumo di cibi precotti, fenomeno in costante espansione anche in Italia. Tale tendenza rappresenta una sfida per l’industria alimentare, che è chiamata a sviluppare prodotti innovativi in grado di garantire elevati standard di qualità, sicurezza e praticità. Italbontà, storica azienda veneta con oltre un secolo di esperienza, ha risposto a queste esigenze con un burger di salsiccia precotto, realizzato con ingredienti selezionati e genuini. Il prodotto viene grigliato, confezionato in atmosfera protettiva, pastorizzato e sottoposto a rapido abbattimento, processi che ne assicurano freschezza, stabilità e sicurezza igienico-sanitaria. Test chimici, microbiologici e sensoriali, eseguiti da laboratori certificati, attestano l’assenza di microrganismi patogeni e la conservabilità fino a 60 giorni in refrigerazione. Inoltre, è garantita una secondary shelf life di 36 ore dopo l’apertura, valida anche per l’esposizione sfusa in banchi gastronomia della GDO. Il prodotto ha ricevuto importanti riconoscimenti, tra cui il Tespi Award per l’innovazione a Cibus 2022. Nonostante le difficoltà logistiche del 2024, il burger Italbontà conserva una solida presenza sul mercato, esprimendo un perfetto equilibrio tra tradizione artigianale, innovazione e sicurezza alimentare.