ENOTURISMO: alla scoperta del Vino, dei Territori e dell’Ospitalità. La Multifunzionalità e la diversificazione ricoprono un ruolo sempre più strategico nelle attività extra-agricole delle Aziende Vitivinicole del Territorio Unesco.

This thesis explores the range of non-agricultural activities available to modern agricultural entrepreneurs in developing a multifunctional business model. In addition to traditional practices such as land cultivation and crop production, entrepreneurs can expand into related areas including product processing and direct marketing. Crucially, they can also diversify into experiential services such as agritourism, farm stays, wine tourism, rural tourism, and food and wine experiences. These activities are examined through both historical and cultural lenses, with a particular emphasis on sustainability and territorial enhancement. The legislative framework that enables such diversification is reviewed in detail, alongside regulations related to taxation, health, and safety. A dedicated chapter focuses on communication and marketing strategies, which are essential for business positioning and attracting visitors. These efforts are often supported not only internally by the company but also externally through local institutions and collaborative networks. The thesis concludes with a case study: a personal project designed for implementation within the family farm, serving as a practical application of the concepts discussed.

Questa tesi di laurea ha come oggetto la descrizione di tutte le attività extra-agricole che l’imprenditore agricolo di oggi ha a disposizione per creare la sua azienda multifunzionale. Oltre alla coltivazione della terra e alla produzione agricola, l’imprenditore può svolgere tutti i lavori con essa connessi, quali la trasformazione e la commercializzazione dei prodotti ma soprattutto può gestire le seguenti attività: l’agriturismo, l’agricampeggio, l’enoturismo, il turismo rurale, il turismo enogastronomico, ecc. Tutte queste attività sono state descritte per importanza storico-culturale e soprattutto mettendone in evidenza la sostenibilità. Successivamente è stata elencata la legislazione che permette di svolgere queste attività, inoltre si è analizzata la normativa fiscale e quella riguardante le norme igienico sanitarie e sulla sicurezza. Un capitolo è stato dedicato alla comunicazione e al marketing in quanto di importanza rilevante per avviare l’attività e attirare i visitatori, questa viene svolta sia dall’azienda ma anche dai vari enti sul territorio. Infine l’ultimo capitolo descrive il caso studio ovvero il progetto personale che si vuole sviluppare nell’azienda familiare.