L’integrazione della blockchain nei sistemi di tracciabilità delle filiere agroalimentari

The increasing complexity of agri-food supply chains and the growing concern for product safety, authenticity and sustainability make statutory traceability alone insufficient, as it still relies largely on fragmented records and heterogeneous information systems. This study critically examines the potential of blockchain technology as an infrastructure for food supply chain traceability, through a systematic review of the scientific literature and the analysis of international case studies. After outlining the functioning of distributed ledgers, the distinction between public and permissioned blockchains, and the role of smart contracts, the work explores three main dimensions: the consumer perspective, with particular attention to the search for quality, authenticity and ethical attributes, and to the willingness to pay for digitally traced foods; the motivations and benefits for firms in terms of reputation, operational efficiency, risk management and access to regulated markets; and the barriers to adoption (implementation costs, lack of standards, limited skills, weak supply-chain cooperation) and the role of public policies and producer consortia. The findings indicate that blockchain can strengthen trust and transparency along the supply chain, but that its actual value for consumers and firms depends on the quality of the data recorded, the presence of shared governance mechanisms, and communication strategies and user-friendly interfaces that make the technology understandable and genuinely usable.

La crescente complessità delle filiere agroalimentari e l’aumento delle preoccupazioni per sicurezza, autenticità e sostenibilità dei prodotti rendono insufficiente la sola tracciabilità regolata dalle istituzioni, ancora basata in gran parte su registri frammentati e sistemi informativi eterogenei. Questo elaborato esamina in modo critico il potenziale della tecnologia blockchain come infrastruttura per la tracciabilità agroalimentare, attraverso una revisione della letteratura scientifica e l’analisi di casi studio internazionali. Dopo aver delineato il funzionamento del registro distribuito, la distinzione tra blockchain pubbliche e permissioned i il ruolo degli smart contracts, il lavoro approfondisce tre dimensioni: la percezione del consumatore, con particolare attenzione alla ricerca di qualità, autenticità ed eticità e alla disponibilità a pagare per alimenti tracciati digitalmente; le motivazioni e i benefici per le imprese in termini di reputazione, efficienza operativa, gestione del rischio e accesso a mercati regolati; le barriere all’adozione (costi di implementazione, mancanza di standard, competenze limitate, scarsa cooperazione di filiera); e il ruolo delle politiche pubbliche e dei consorzi di produttori. I risultati ottenuti, indicano che la blockchain può rafforzare la fiducia e la tracciabilità lungo la filiera, ma che il valore effettivo per consumatori e imprese dipende dalla qualità dei dati immessi, dalla presenza di una governance condivisa e da strategie di comunicazione e interfacce user-friendly che rende la tecnologia comprensibile e realmente fruibile.