Effetti delle pratiche agronomiche sulla qualità del luppolo (Humulus lupulus): indagine sulla varietà Cascade coltivata in Italia

Hop (Humulus lupulus L.) is a dioecious climbing plant native to China and mainly cultivated between the 35th and 55th parallels of both hemispheres. The main interest in this plant concerns the female inflorescences (strobiles or cones) which contain resins, essential oils and polyphenols of particular value in the brewing process. New pressures in recent years toward craft beer production and for pharmaceutical purposes have led to the expansion of hop cultivation beyond traditional areas, even reaching Italy. The growing interest in hops in the peninsula requires adequate information support regarding the plant's adaptability to the local area and the influence of agronomic practices on product quality. This paper aims to provide an overview of the effects of these practices, focusing in particular on one of the most widely cultivated varieties in Italy, the Cascade cultivar.

Il luppolo (Humulus lupulus L.) è una pianta rampicante dioica originaria della Cina e coltivata principalmente tra il 35° e 55° parallelo di entrambi gli emisferi. Il principale interesse per questa pianta riguarda le infiorescenze femminili (strobili o coni) che contengono resine, oli essenziali e polifenoli di particolare utilità nei processi di birrificazione. Nuove spinte negli ultimi anni verso la produzione di birre artigianali e per utilizzi farmaceutici hanno portato all’estensione della coltivazione del luppolo al di fuori delle tradizionali aree, spingendola anche fino all’Italia. Il crescente interesse per il luppolo nella penisola richiede il supporto adeguato di informazioni circa l’adattabilità della pianta al territorio e l’influenza delle pratiche agronomiche sulla qualità del prodotto. Il presente elaborato mira a comporre una panoramica degli effetti di queste pratiche, riferendosi in particolare ad una delle varietà più coltivate in Italia, la cultivar Cascade.