Malattie alimentari di origine parassitaria: non solo anisakidosi

Gli alimenti possono trasmettere all'uomo anche dei parassiti che possono risultare pericolosi per la salute. Quando si parla di elminti, la prima zoonosi parassitaria che viene in mente è l'anisakidosi, per la notorietà mediatica che le larve anisakidi hanno ricevuto come infestanti dei pesci. In realtà ci sono altre rilevanti zoonosi parassitarie che hanno un serio impatto sulla salute umana e che restano poco conosciute anche nel settore della sicurezza degli alimenti. Queste malattie sono la trichinosi/trichinellosi e la echinococcosi. Nella mia tesi ho valutato i dati di epidemiologia di queste due malattie alimentari a livello europeo esaminando criticamente i dati dei Report pubblicati dall'EFSA comunitaria tra il 2019 e il 2023. I risultati della mia indagine confermano che le due zoonosi parassitarie sopra citate sono molto più diffuse dell'anisakidosi tra gli Europei e che i costi economici di tali malattie sono rilevanti.