L'impatto ambientale della filiera lattiero-casearia

L'industria lattiero-casearia richiede notevoli risorse energetiche in tutte le fasi della produzione e della fornitura per soddisfare le esigenze dei consumatori in termini di quantità, qualità e sicurezza alimentare. I previsti effetti futuri del cambiamento climatico causeranno gravi incertezze al settore lattiero-caseario. Adattarsi a queste condizioni imminenti è una sfida che è aggravata dal continuo aumento della domanda alimentare, come risultato della crescita della popolazione globale. Questo elaborato intende riportare una analisi del ciclo di vita, strumento di contabilità ambientale, per valutare le emissioni durante l'intero ciclo di vita del latte e dei prodotti lattiero-caseari. A tal fine, è stata effettuata una revisione della letteratura scientifica sul contributo del settore al cambiamento climatico e sui suoi impatti biofisici sul settore lattiero-caseario nel breve termine.