EFFETTI DELLE CONDIZIONI DI STOCCAGGIO E DEL PACKAGING SULLE MODIFICHE ORGANOLETTICHE DELLA BIRRA

L'elaborato ha cercato di evidenziare ciò che accade alla birra, quando si trova stoccata per lunghi periodi nei diversi packaging maggiormente impiegati. Sono state messi a confronto i principali contenitori utilzzati nel settore, bottiglia e lattina. Oltre ai contenitori di stoccaggio, sono state messe a confronto le condizioni ambientali, prime fra tutte le temperature. Attraverso questi fattori di variabilità, si è cercato di evidenziare quali siano le principali modifiche che caratterizzano l'organoletticità del prodotto posto a periodi e situazioni di stoccaggio non sempre favorevoli.