TikTok e gastronomia: un nuovo orizzonte per la comunicazione digitale.

Through a targeted questionnaire administered to various segments of the population, this research aims to study and analyze how TikTok is altering personal recipe collections, from the youngest to the oldest individuals. As tradition, culture, and cuisine continually reinvent themselves, TikTok is currently playing a significant role in this evolution. In my opinion, TikTok serves as the mastermind of a new era, with its users acting as the driving force, commenting, observing, and incorporating what they've learned into their lives. It's akin to the diaspora of Italians throughout Europe and particularly in America, but the means of propagation today are vastly faster and more robust than those of the past. This study will focus on three TikTok influencers, specifically chefs Max Mariola and Ruben, who produce bilingual or subtitled videos, and the American influencer ITSQCP. The research will explore their methods of communication, their authority as Italians, and how they bring the tastes of their homeland into the lives of their viewers. The aim is to create detailed questionnaires for different demographic groups, assessing how many people watch these types of videos and incorporate them into their daily recipes or special events. Additionally, it will investigate the recipes and specific culinary techniques inspired by these influencers, such as using lemon zest in a sauté or parsley stems in cooking, among others. In summary, this thesis seeks to provide an introductory section explaining TikTok and its operation, demonstrating how cultures and traditions can intermingle, much like what has transpired with Italian cuisine. It will then delve into the practical aspects, including the questionnaire and technical analyses within the food influencer sector on TikTok. The research will conclude with insights and predictions regarding the potential future. The objective is to showcase that this new era will lead to increasingly significant and unpredictable changes, most of which will be readily accessible to all.

Attraverso un questionario con domande mirate, a diverse fasce della popolazione, studiare ed analizzare come Tiktok sta modificando i ricettari personali dai più giovani fino ai più anziani, come sappiamo la tradizione, la cultura e la cucina di conseguenza si reinventano ininterrottamente, lo sta facendo anche in questo momento. A mio avviso Tiktok è l’albero maestro di una nuova era e il vento in coda corrisponderebbe agli utenti che commentano, osservano e riportano nella propria vita ciò che hanno imparato. Vorrei paragonarlo alla diaspora degli italiani in tutta Europa e soprattutto in America, i più forti mezzi di propagazione allora, però, sono infinitamente più lenti e deboli di quelli di oggi. Volevo, dunque, analizzare tre influencers di tiktok che sarebbero chef Max Mariola e Ruben che effettuano video in bilingua molte volte, o comunque sottotitolati e infine un influencer americano ITSQCP, quindi riportare i metodi di comunicazione, l’essere autorevoli in quanto italiani o portano cibi della patria del buon mangiare; insomma delle schede tecniche. Successivamente l’idea sarebbe quella di creare un questionario con domande molto precise per varie fasce della popolazione che punterebbe a comprendere quante persone guardano questa tipologia di video e se lo riportano nelle ricette quotidiane o quando si ha un evento particolare, magari riportare anche alcune ricette che vengono in mente o preparazioni specifiche come potrebbe essere la scorza di limone nel soffritto o il gambo del prezzemolo ecc… Riassumendo, volevo redigere una parte introduttiva spiegando tiktok e il suo funzionamento insieme a come delle culture e tradizioni si possono mischiare, come è successo anche con la nostra cucina italiana, successivamente la parte pratica con il questionario e le analisi tecniche anche del settore food influencer su tiktok e infine le conclusioni tratte annettendo una previsione del potenziale futuro. Voglio dimostrare che questa nuova epoca porterà in futuro a dei cambiamenti sempre più importanti, imprevedibili, ma sicuramente quasi tutto sarà accessibile con una facilità disarmante.