Il farro monococco (Triticum monococcum L. subsp. monococcum). L’origine, i metodi di produzione e la relazione con l’agricoltura sostenibile.

In the Italian food and agricultural landscape, einkorn wheat, known as farro monococco, emerges as a crop of significant relevance. This ancient variety of wheat, widely used in centuries past, could become a resource in an era like ours, where particular importance is placed on issues such as environmental sustainability, climate change, and food security. This thesis aims to undertake an in-depth exploration of einkorn wheat, tracing its historical roots and analysing its rich nutritional composition. Throughout this research, we will also conduct an analysis of the cultivation practices associated with the goal of evaluating how einkorn wheat can be grown efficiently and sustainably. In conclusion, this thesis aims to provide a comprehensive overview of this ancient resource, highlighting the important role it could play in the years to come. Its characteristics make it an excellent candidate for critical reflection on the evolution and modernization of contemporary and future food systems. Einkorn wheat thus presents itself as a bridge between the past and the future in our quest for more sustainable and nutritious food production and consumption.

Nel panorama alimentare e agricolo italiano il farro monococco emerge come una coltura di notevole rilevanza. Questa antica varietà di grano, ampiamente utilizzata nei secoli passati, potrebbe diventare una risorsa in un’epoca, la nostra, in cui si pone particolare importanza sui temi come: sostenibilità ambientale, cambiamento climatico e sicurezza alimentare. Questa tesi si propone di affrontare un’esplorazione approfondita sul farro monococco, risalendo alle sue radici storiche e analizzando la sua ricca composizione nutrizionale. Nel corso di questa ricerca inoltre affronteremo un’analisi delle pratiche colturali associate a questa specie di grano, esaminando il suo impatto sull’ambiente, con l’obiettivo di valutare come il farro monococco possa essere coltivato in modo efficiente e sostenibile. In conclusione, questa tesi si propone di fornire una panoramica completa su questa risorsa antica, evidenziando l’importante ruolo che esso potrebbe ricoprire nei prossimi anni. Le sue caratteristiche lo rendono un candidato eccellente per una riflessione critica sull’evoluzione e la modernizzazione dei sistemi alimentari contemporanei e futuri. Il farro monococco si presenta quindi come un legame tra il passato e il futuro nella nostra ricerca di una produzione e un consumo alimentare più sostenibili e nutrienti.