"Applicazioni dell'acustica per la determinazione di parametri qualitativi negli alimenti"

L'acustica è una disciplina che studia il suono e le sue proprietà. Negli ultimi anni, l'acustica ha trovato sempre maggiore applicazione nel settore alimentare, per la determinazione di parametri qualitativi degli alimenti. La tesi si propone di analizzare le principali applicazioni dell'acustica nel settore alimentare, con particolare attenzione alla seguente tematica: - Caratterizzazione delle proprietà fisiche degli alimenti: l'acustica può essere utilizzata per determinare le proprietà fisiche degli alimenti, come la densità, la viscosità e la consistenza. Queste informazioni possono essere utilizzate per migliorare la qualità degli alimenti e per monitorare la loro shelf-life. La tesi presenta una revisione della letteratura sulle applicazioni dell'acustica nel settore alimentare. Vengono inoltre presentati i risultati di alcuni studi sperimentali condotti, che hanno dimostrato il potenziale dell'acustica per la determinazione di parametri qualitativi degli alimenti.