Il sistema di allerta rapido per la sicurezza alimentare (RASFF), quale rete di scambio di informazioni. Analisi delle notifiche di allerta per Salmonella spp. e micotossine

Il sistema RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed), proposto nel 1979, è stato ufficialmente istituito nel 2002 con il Regolamento (CE) 178/2002. L'Unione Europea, e l'Italia come stato membro, hanno adottato delle strategie di intervento per salvaguardare la sicurezza 'dal campo alla tavola'. L'elaborato descrive il sistema legislativo alimentare mettendo in evidenza le allerte che hanno avuto, la maggior incidenza nel lungo periodo. L'elevato numero di allerte non è da associare a una mancata sicurezza, ma piuttosto a un'attività di controllo sempre più attiva e all'introduzione di criteri e requisiti sempre più elevati. Gli interventi normativi e di controllo, negli ultimi anni, mirano a garantire prodotti sicuri lungo tutta la filiera produttiva ponendo particolare attenzione alla sicurezza alimentare per la salute, il benessere animale e delle piante.