Transizione verso gli alimenti vegetali: tendenze, mercato e sviluppi tecnologici

La transizione verso gli alimenti vegetali è un fenomeno emergente che ha catturato l'attenzione sia dei consumatori che delle industrie alimentari. Questa tesi esplora le tendenze, il mercato e gli sviluppi tecnologici relativi agli alimenti a base vegetale. Delineando il contesto generale della transizione verso gli alimenti vegetali, evidenziando l'importanza di questo fenomeno nell'attuale panorama alimentare. Vengono analizzate le tendenze di consumo e il mercato degli alimenti vegetali, nonché i fattori che influenzano le scelte dei consumatori e la percezione dei prodotti vegetali. Un focus viene fatto sulle aziende leader nella transizione alla produzione vegetale, esaminando i modelli di produzione adottati e l'impatto economico di tale transizione. Infine, vengono esplorati gli alimenti vegetali sostitutivi, analizzando le materie prime utilizzate, nonché le tecnologie alimentari impiegate per la loro produzione.