Migrazione e tossicità dei bisfenoli nei materiali a contatto con gli alimenti e soluzioni alternative

La tesi analizza il ruolo dei bisfenoli con particolare attenzione al bisfenolo A (BPA), una sostanza ampiamente utilizzata nell’industria del packaging alimentare. L’elaborato si concentra sulla migrazione del BPA nei prodotti alimentari e sulla sua tossicità, descrivendone la struttura chimica, i processi di sintesi e le principali applicazioni nei materiali plastici. Viene approfondito il fenomeno della migrazione specifica, evidenziando i principali fattori che ne influenzano l’intensità. Una sezione è dedicata agli effetti sulla salute umana ed alle evidenze scientifiche sulla contaminazione del bisfenolo A negli alimenti e alla sua presenza nell’ambiente. Il quadro normativo europeo viene analizzato attraverso l’evoluzione legislativa nell’Unione Europea e al ruolo dell’EFSA nella valutazione del rischio. In conclusione, vengono analizzati i principali sostituti e le alternative al BPA e ad altri bisfenoli; tra cui l’impiego di polimeri funzionali alternativi, la sostituzione molecolare mediante composti dalla struttura chimica analoga e l’utilizzo di molecole di nuova generazione di origine vegetale come quelle ottenute dalla lignina.