Mappare il mercato dei vini dealcolizzati e parzialmente dealcolizzati: creazione di un dataset dell'offerta per future analisi di un settore in evoluzione

La tesi, dopo una breve definizione dei vini dealcolati, esamina la normativa attuale internazionale ed italiana sull'argomento (mettendo in evidenza le più recenti novità), la letteratura scientifica sui vini dealcolizzati e, infine, a partire dalla costruzione di un dataset sull'offerta globale, analizza le principali caratteristiche di quest'ultima. Inoltre, poiché il dataset è stato costruito a partire da una base di dati precedentemente raccolta (Seccia et al.), la tesi mette in luce l'evoluzione dell'offerta che si è avuta negli ultimi anni