Caratteristiche tecniche e sostenibilità ambientale delle principali presse enologiche

La pressatura è un processo fondamentale all’interno della vinificazione, che permette l’estrazione del succo dalle uve. Ci sono vari tipi di presse che eseguono tale processo, principalmente si dividono in presse continue e presse discontinue. Le principali case produttrici di presse presentano una vasta gamma di macchinari, differenti tra di loro in base alle dimensioni, potenza installata del motore, rese e tanti altri aspetti. In questo elaborato sono state considerate le informazioni contenute nelle schede tecniche di 62 presse. I dati raccolti sono stati trattati al fine di confrontare le varie caratteristiche tecniche. Successivamente, usando la metodologia LCA, è stato preso in considerazione un altro aspetto, l’impatto ambientale. In questo modo è stato messo in evidenza come le caratteristiche costruttive e le modalità di uso delle presse influenzano la sostenibilità dello step di pressatura delle uve