Autoclavi per vino spumante: variabili di progettazione e soluzioni a confronto

In questa tesi verrà presa in analisi la progettazione di un’autoclave per vini spumanti. Dopo una breve introduzione riguardante il processo di spumantizzazione in autoclave saranno illustrate le tappe fondamentali dello sviluppo di tale processo è relativo impianto. Successivamente ci si soffermerà sulle norme che regolamentano produzione e commercializzazione di questi impianti e verranno confrontati i diversi materiali che possono essere utilizzati per la loro realizzazione. In un secondo momento saranno elencate e descritte le diverse componenti strutturali ed accessorie, illustrando le diverse soluzioni proposte dal mercato, nonché buona parte degli impianti attualmente commercializzati. Infine saranno valutati: l’effettivo impatto dell’ agitatore sulla qualità del prodotto e la possibilità di utilizzare sistemi di gestione computerizzata del processo.