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Lauree triennali 2013 L'aroma vaniglia: dalla fonte naturale alla sintesi chimica - Tesser, Tommaso
Lauree triennali 2021 L'evoluzione dell'enoturismo nell'epoca covid-19: il caso di studio della Campania The evolution of wine tourism in the covid-19 age: the case study of Campania CONSTANTIN, SIMIONEL
Lauree triennali 2024 La sfogliatina nel bassanese: storia, produzione di pasticceria Bolcato e percezione sensoriale tra tradizione e innovazione The puff pastry in the Bassano area: history, production of Bolcato pastries and sensorial perception between tradition and innovation PEGORARO, SOFIA
Lauree triennali 2020 LATTE DI BUFALA: un'eccellenza italiana da valorizzare diversificandone l'utilizzo BUFFALO MILK: an italian excellence to enhance by diversifying its use DALLE FUSINE, CHIARA
Lauree triennali 2023 Le microonde nell'essiccazione degli alimenti Microwaves in food drying BELLATO, GIANLUCA
Lauree triennali 2025 L’Identità Vitivinicola della Valpolicella: Analisi del Territorio, delle Tecniche di Produzione e Caso di studio della Cantina Zymē. The Viticultural Identity of Valpolicella: Analysis of the Territory, Production Techniques, and a Case Study of the Zymē Winery. DE AGOSTINI, ARIANNA
Lauree triennali 2021 Maculan: profilo storico dell'azienda vitivinicola e valore del vino "Fratta". Maculan: historical profile of the winery and value of "Fratta" wine. TONDELLO, ANDREA
Lauree triennali 2024 Metodi di produzione dei prodotti lattiero-caseari delattosati Production methods of lactose-free dairy products CASTALDO, CHIARA
Lauree magistrali 2020 Microstruttura e reologia del gelato 'sous-vide' 'Sous vide' ice-cream: rheology and microstructure ULIANA, CRISTINA
Lauree magistrali 2023 Pan di Spagna Eggless e Gluten free: sostituti Clean label egli agenti emulsionanti Eggless and Gluten free Italian sponge cake: Clean label substitutes of chemical synthesized emulsifier agent. CODEMO, DAVIDE
Lauree magistrali 2022 Pectine nella variegatura del gelato: aspetti reologici e tecnologici Pectins in ice cream ripple: rheological and technological aspects RETTORE, ALICE
Lauree magistrali 2020 Petto di pollo, mazzancolle e carote baby trattati con anidride carbonica supercritica con finalità di conservazione Chicken breast, shrimps and baby carrots treated by supercritical carbon dioxide to extend shelf life MASSARO, SOFIA
Lauree magistrali 2024 Research, Development and Sensory Evaluation of a Kombucha-Based Sports Beverage Research, Development and Sensory Evaluation of a Kombucha-Based Sports Beverage ANTONINI, ALICE
Lauree triennali 2021 RIBOLLA GIALLA, UN CALICE DA SCOPRIRE RIBOLLA GIALLA, A GLASS TO DISCOVER DA RE, ALESSIO
Lauree magistrali 2021 Studio delle proprietà reologiche del gelato ottenuto mediante ultrasuoni ad alte potenze Study of the rheological properties of ice cream obtained by high power ultrasound CURATOLO, ALESSIO
Lauree magistrali 2024 Tecniche chimico-fisiche e di analisi d'immagine nel confronto di prodotti da forno trattati in abbattitore Chemical-physical and image analysis techniques in the comparison of baked products treated in a blast chiller TASINATO, MARCO
Lauree triennali 2022 Torcolato e i suoi abbinamenti Torcolato and his pairings DE BORTOLI, ANGELA
Lauree magistrali 2021 Ultrasuoni: studio della microstruttura e delle caratteristiche reologiche di una matrice di gelato ottenuto con la cavitazione. Ultrasound: study of the microstructure and rheological characteristics of an ice cream matrix obtained with cavitation. LOMBARDI, FREDY ALEXANDER
Lauree triennali 2021 Umami e Vino Umami and Wine SATO, RYO
Lauree magistrali 2024 Use of Whey Protein in Meat Analogues Produced by High Moisture Extrusion: Impact on Texture, Physicochemical Properties, and Sensory Attributes Use of Whey Protein in Meat Analogues Produced by High Moisture Extrusion: Impact on Texture, Physicochemical Properties, and Sensory Attributes DEGRASI, SOFIA
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