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Lauree triennali 2022 Grano intero e alte pressioni idrostatiche. Quali vantaggi? Whole grain and high hydrostatic pressures. What advantages? TACI, FRANCESCA
Lauree triennali 2023 Il Caffè. Differenti tecnologie di estrazione e qualità del prodotto The coffee. Different extraction technologies and product quality COSENTINO, FABIOLA
Lauree triennali 2023 Il carciofo, un fiore edibile da valorizzare Artichoke, an edible flower to be enhanced VALENTI, MARTINA
Lauree triennali 2023 Il mais waxy. Caratteristiche e potenziale di una risorsa versatile nell'industria alimentare Waxy corn. Characteristics and potential of a versatile resource in the food industry SARTI, MARILISA
Lauree triennali 2020 Il pomodoro da industria: dal campo alla valorizzazione dei suoi sottoprodotti The industrial tomato: from the field to the valorisation of its by-products PETUCCO, ALICE
Lauree magistrali 2024 Impact of different soaking conditions on the physicochemical properties of two Phaseolus L. species Impact of different soaking conditions on the physicochemical properties of two Phaseolus L. species CALZAVARA, FRANCESCO
Lauree magistrali 2025 Impact of enzymatic hydrolysis time on the palatability of liquid flavor enhancers in dry pet foods Impact of enzymatic hydrolysis time on the palatability of liquid flavor enhancers in dry pet foods TOSETTO, ENRICO
Lauree magistrali 2024 Impact of maltogenic amylase on the quality of gluten-free bread Impact of maltogenic amylase on the quality of gluten-free bread QUAGGIOTTO, GIULIO
Lauree magistrali 2023 IMPATTO DEI PROCESSI PRODUTTIVI SULLA QUALITÀ SENSORIALE DEI CAVOLETTI DI BRUXELLES. UN CASO STUDIO IMPACT OF PRODUCTION PROCESSES ON THE SENSORY QUALITY OF BRUSSELS SPROUTS. A CASE STUDY CAVAGGIONI, DAMIANO
Lauree triennali 2023 IMPATTO DEI TRATTAMENTI TECNOLOGICI SUL CONTENUTO DI CARNITINA NEGLI ALIMENTI IMPACT OF TECHNOLOGICAL TREATMENTS ON THE CARNITINE CONTENT IN FOOD FORNASIERO CANATO, MARCELLO
Lauree triennali 2009 Impiego di estratti naturali per il controllo dell'irrancidimento ossidativo - Greggio, Luca
Lauree triennali 2024 Influenza dei trattamenti termici e tecnologici sulla qualità nutrizionale e fitochimica del Bimi® (Brassica oleracea var. italica × alboglabra) Impact of thermal and technological treatments on nutritional and phytochemical quality of Bimi® (Brassica oleracea var. italica × alboglabra) NALON, GAIA
Lauree magistrali 2023 Insights on oleogels for food applications: A case study Insights on oleogels for food applications: A case study RODRIGUEZ, RIA CATHLEEN
Lauree magistrali 2024 Insights on Phenolipids as inhibitors of lipid oxidation Insights on Phenolipids as inhibitors of lipid oxidation ABDALMOAAMEN, NADA ATEF HUSSEIN
Lauree triennali 2023 Inulina da topinambur: proprietà tecnologiche e funzionali in ambito alimentare Inulin from Jerusalem artichoke: technological and functional properties in the food industry GRAUSO, MIRIAM
Lauree triennali 2023 L'impiego di enzimi per migliorare la qualità dell'impasto pizza: un caso studio. Enzymes' use to improve the quality of pizza dough: a case study. PAVAN, VALENTINA
Lauree triennali 2009 LA CASTAGNA: DAL BOSCO ALLA TAVOLA TRADIZIONE ED INNOVAZIONE THE CHESTNUT: FROM WOOD TO TABEL TRADITION AND INNOVATION - Giovannelli, Carolina
Lauree triennali 2013 La madre acqua: alcune riflessioni. - Grasso, Giorgia
Lauree triennali 2023 La pectina e le sue applicazioni in campo alimentare Pectin and its applications in the food field FRANCHINI, GESSICA
Lauree triennali 2021 Le acque di vegetazione del frantoio. Problema o Risorsa? Olive mill wastewater. Problem or Resource? SCATTOLIN, MATTEO
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