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Lauree triennali 2021 Fattori che favoriscono la contaminazione da Aflatossine nel mais in pre e post raccolta e rischi associati ai cambiamenti climatici. Factors that favor Aflatoxins contamination in maize in pre and post harvest and risks associated with climate change. RELA, FEDERICA
Lauree triennali 2021 FIBRE ALIMENTARI VEGETALI: RUOLO FUNZIONALE E INDUSTRIALE NEL PANORAMA EUROPEO DIETARY FIBERS: FUNCTIONAL AND INDUSTRIAL ROLE IN A EUROPEAN SCENARY CONTE, RICCARDO
Lauree triennali 2021 Filiera degli alimenti gluten-free: evoluzione e prospettive future Gluten-free products chain: evolution and future perspectives BRUNELLO, CHIARA
Lauree triennali 2021 Fiori edibili nel piatto: ornamento con potenziale bioattivo Edible flowers on the plate: ornament with bioactive potential TONCU, GABRIELA
Lauree triennali 2022 Frodi alimentari in spezie e erbe aromatiche Spice and herb fraud BIXIO, MATTEO
Lauree triennali 2022 FUNGHI COME FONTE DI VITAMINA D MUSHROOMS AS A SOURCE OF VITAMIN D MARCATO, ANNA
Lauree triennali 2022 Gli insetti commestibili, dalla sostenibilità ambientale all'applicazione tecnologica Edible insects, from environmental sustainability to technological application BATTILANA, CAMILLA
Lauree triennali 2021 Gli squilibri nel potere contrattuale e le pratiche commerciali sleali nel settore agroalimentare Imbalances in Bargaining Power and Unfair Trading Practices in Agricultural and Food Chain GAVASSO, GIOVANNA
Lauree triennali 2022 Grano intero e alte pressioni idrostatiche. Quali vantaggi? Whole grain and high hydrostatic pressures. What advantages? TACI, FRANCESCA
Lauree triennali 2021 I glucosinolati ed i loro effetti sulla salute The glucosinolates and their health effects PINATO, ELIA
Lauree triennali 2023 I lieviti Non-Saccharomyces come strumento di innovazione nella produzione di birra Non-Saccharomyces yeast as a tool of innovation in brewing DALLA CORTE, GIADA ANNA
Lauree triennali 2020 I processi di estrazione delle sieroproteine per la realizzazione di integratori ad uso sportivo Whey protein extraction processes for the realization of supplements for sports use BENETTON, STEFANO
Lauree triennali 2022 Il botulismo infantile derivante dalla consumo di miele e i suoi metodi di prevenzione Infant botulism from honey and prevention methods BISINELLA, SILVIA
Lauree triennali 2023 Il Caffè. Differenti tecnologie di estrazione e qualità del prodotto The coffee. Different extraction technologies and product quality COSENTINO, FABIOLA
Lauree triennali 2020 Il caffè: dal chicco alla miscela secondo un'economia circolare Coffee: from the bean to the blend according to the principles of the circular economy GILODI, NOEL
Lauree triennali 2023 Il carciofo, un fiore edibile da valorizzare Artichoke, an edible flower to be enhanced VALENTI, MARTINA
Lauree triennali 2020 Il contributo dell’indicazione facoltativa di qualità «Prodotto di Montagna» allo sviluppo delle zone rurali The role of the optional quality term «Mountain product» to the development of rural areas BAU', CHIARA
Lauree triennali 2020 Il decollo del food delivery : analisi delle caratteristiche ed evoluzione ai tempi del Coronavirus The food delivery take-off: features and evolution during Coronavirus POLETTI, ANNA
Lauree triennali 2023 Il fenomeno della gelificazione del latte UHT The phenomenon of age gelation of UHT milk CARRARO, GIULIO
Lauree triennali 2023 Il mais waxy. Caratteristiche e potenziale di una risorsa versatile nell'industria alimentare Waxy corn. Characteristics and potential of a versatile resource in the food industry SARTI, MARILISA
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