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Lauree triennali 2023 Okara. Produzione. Impieghi e strategie di valorizzazione. Okara. Production. Uses and valorization strategies. FRANCHETTO, GIULIA
Lauree magistrali 2022 Optimization of rapeseed oil fortification with bioactive compounds from wastes of rapeseed industry Optimization of rapeseed oil fortification with bioactive compounds from wastes of rapeseed industry LENTINI, MARCO
Lauree triennali 2022 Potenzialità delle microalghe come ingrediente alimentare funzionale Potential of microalgae as a functional food ingredient COLUSSI, GIULIA
Lauree triennali 2014 Prodotti di IV gamma: analisi di un caso aziendale per ottimizzare risorse e sicurezza alimentare. - Caon, Nadia
Lauree magistrali 2020 Produzione alimentare sostenibile. Caratterizzazione di una pasta secca ad alto contenuto di fibre con Ley® - farina di birra Sustainable food production. Characterization of a high-fiber dry pasta with Ley® - beer flour FELICETTI, ALESSIA
Lauree triennali 2020 Proprietà funzionali e tecnologiche dei beta-glucani dei cereali Functional and technological properties of cereal beta-glucans CANAZZA, ELISA
Lauree magistrali 2022 Qualità organolettica di zucchine grigliate pastorizzate termicamente o trattate ad alte pressioni Organoleptic Quality of Thermally Pasteurized or High-Pressure-Treated Grilled Courgette FASOLI, VALENTINA
Lauree magistrali 2021 Ricerca e sviluppo della nuova composta vegetale Glory Plus Research and development of the new vegetable compote Glory Plus WEGHER, ERIKA
Lauree magistrali 2022 Simultaneous Optimization of Ultrasound-Assisted Extraction of Chlorophylls and Antioxidant Activity of Sugar Beet Leaves using Response Surface Methodology Simultaneous Optimization of Ultrasound-Assisted Extraction of Chlorophylls and Antioxidant Activity of Sugar Beet Leaves using Response Surface Methodology TAVAKKOLI, SETAREH
Lauree triennali 2015 Strategie di valorizzazione dei sottoprodotti della filiera vegetale: alcuni casi studio. - Bortoli, Mara
Lauree magistrali 2022 Studio degli effetti di una formulazione enzimatica commerciale sulla qualità tecnologica di panettoni artigianali Study af the effects of a commercial enzymatic formulation on the technological quality of artisan panettone ZONTA, EMANUELE
Lauree magistrali 2021 Studio di un nuovo metodo per il recupero di acido tartarico da vinaccia dopo disalcolazione Study of a new method for the recovery of tartaric acid from marc after de-alcoholization DE SANTI, RICCARDO
Lauree magistrali 2022 Studio preliminare per la produzione di una conserva vegetale fonte di acidi grassi omega-3 e fibra Preliminary study for the production of a vegetable canned food source of omega-3 fatty acids and fiber VARIO, MATTEO
Lauree triennali 2021 Studio preliminare per la valorizzazione di un sottoprodotto dell'industria del caffè come ingrediente funzionale Preliminary study for the valorization of a coffee roasting by-product as a functional ingredient LOBBA, ALESSANDRO
Lauree triennali 2020 Studio sulla Valorizzazione e Comunicazione dei composti fitochimici di frutta e verdura Study on Valorization and Communication of phytochemicals in fruit and vegetables BAGNARA, CHIARA
Lauree magistrali 2023 Study of Couve Manteiga (Brassica oleracea var. acephala D.C.): characterization and analysis of color degradation kinetics Study of Couve Manteiga (Brassica oleracea var. acephala D.C.): characterization and analysis of color degradation kinetics CALTRAN, DIEGO
Lauree magistrali 2021 The impact of polyphenol-oxidase on the color of edible flowers: the case of anthocyanins The impact of polyphenol-oxidase on the color of edible flowers: the case of anthocyanins STERLE, NICOLA
Lauree magistrali 2022 The Impact of UV-A LED on the bioactive compounds Recovered from sugar beet (Beta Vulgaris L.) Leaves The Impact of UV-A LED on the bioactive compounds Recovered from sugar beet (Beta Vulgaris L.) Leaves SHOKRAMRAJI, ZAHRA
Lauree magistrali 2021 Ultrasound-assisted extraction of bioactive compounds from wastes of rapeseed industry and their application in delaying rapeseed oil oxidation Ultrasound-assisted extraction of bioactive compounds from wastes of rapeseed industry and their application in delaying rapeseed oil oxidation PEDROTTI, VALENTINO
Lauree magistrali 2023 Ultrasound-assisted extraction of natural antioxidants from sugar beet leaves (beta vulgaris L.) to delay lipid oxidation in soybean oil Ultrasound-assisted extraction of natural antioxidants from sugar beet leaves (beta vulgaris L.) to delay lipid oxidation in soybean oil MOMAYEZHAGHIGHI, MAHSA
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