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Lauree triennali 2021 Bacillus cereus ed altri bacilli sporigeni nella ricotta e nel mascarpone; analisi del problema e possibili strategie di controllo. Bacillus cereus and other spore-forming bacilli in ricotta and mascarpone; analysis of the problem and possible control strategies. MARCHI, EMANUELE
Lauree triennali 2022 Benefici ed effetti avversi di una dieta senza glutine in assenza di celiachia Benefits and adverse effects of a gluten-free diet in non-celiac subjects BADOCCO, MATTEO
Lauree triennali 2023 Biofilm di Listeria monocytogenes in ambito alimentare: strategie per la prevenzione e la gestione del loro sviluppo Listeria monocytogenes biofilms in the food industry: strategies for preventing and managing their development DELIALLISI, SINDI
Lauree triennali 2022 Bioplastiche per la bioeconomia: produzione di poliidrossialcanoati (PHA) dal siero di latte. Bioplastics for the bioeconomy: production of polyhydroxyalkanoates (PHA) from whey. BOLLA, LUCA
Lauree triennali 2022 Bioplastiche: produzione di poliidrossialcanoati (PHA) da acque reflue dell'olio d'oliva Bioplastics: production of polyhydroxyalkanoates (PHAs) from olive oil wastewater VISENTIN, PAOLO
Lauree triennali 2021 Campi elettrici pulsati, una tecnologia emergente applicata nell'industria agroalimentare Pulsed electric fields, an emerging technology applied in the agri-food industry TOMBOLATO, DIEGO
Lauree triennali 2021 CARATTERISTICHE CHIMICO NUTRIZIONALI E DI SICUREZZA ALIMENTARE DEI SUCCEDANEI DEL CAVIALE CHEMICAL, NUTRITIONAL AND FOOD SAFETY CHARACTERISTICS OF CAVIAR SUBSTITUTES BORSATTO, NICOLA
Lauree triennali 2021 Caratteristiche di integratori proteici derivati dal siero del latte Main features of whey protein supplement LUBIATO, MORGAN
Lauree triennali 2021 Caratteristiche microbiologiche dei probiotici e ruolo sulla salute umana. Microbiological characteristics of probiotics and role on human health. BOVO, RACHELE
Lauree triennali 2022 Caratteristiche microbiologiche e benefici delle acque minerali destinate al consumo umano Microbiological characteristics and benefits of mineral water intended for human consumption CAGNIN, ALESSANDRO
Lauree triennali 2020 Cibo "naturale": attrazione per il consumatore e ambiguità del termine "Natural" food: attraction to the consumer and ambiguity of the term ESOLETTI, ANNA
Lauree triennali 2022 CLOSTRIDIUM BOTULINUM IN MATRICI ALIMENTARI: MONITORAGGIO E PREVENZIONE CLOSTRIDIUM BOTULINUM IN FOOD SUBSTRATES: MONITORING AND PREVENTION TORREGGIANI, SARA
Lauree triennali 2023 Composizione e tecniche di analisi della propoli composition and analysis techniques of propolis ARRU, MARCO
Lauree triennali 2022 Congelamento isocoro: vantaggi e svantaggi di una tecnologia emergente per la conservazione degli alimenti Isochoric freezing: advantages and disadvantages of an emerging technology for food preservation GIORDANO, DAVIDE
Lauree triennali 2020 Contaminazione da Clostridium difficile negli alimenti e rischi per la salute Clostridium difficile contamination in Foods ad health risks PESCANTE, ERIKA
Lauree triennali 2023 Contaminazione da ocratossina A in formaggi e prodotti a base di carne suina Ochratoxin A contamination in cheese and pork products SANMARTIN, ALESSIA
Lauree triennali 2021 Controllo di Listeria monocytogenes negli alimenti "ready to eat" mediante uso di batteriocine Control of Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods by use of bacteriocins BAZZACCO, NICOLA
Lauree triennali 2022 Cottura Sous-vide nei prodotti carnei: stato attuale delle conoscenze e possibili applicazioni nell’industria Sous-vide cooking in meat products: current state of knowledge and possible applications in industry BORTOLUZZI, FRANCESCO
Lauree triennali 2023 CRITICITÀ NELL'INTERPRETAZIONE DELLE ETICHETTE DEI PRODOTTI "SENZA GLUTINE". QUALI DUBBI SORGONO QUANDO UN CELIACO FA LA SPESA? CHALLENGES IN INTERPRETING "GLUTEN- FREE" PRODUCT LABELS. WHAT DOUBTS ARISE WHEN A CELIAC GOES SHOPPING? PASTRELLO, SILVIA
Lauree triennali 2021 Curcumina, proprietà e tecniche di estrazione. Curcumin, property and extraction techniques FRISO, EMANUELE
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