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A literature research on melatonin with a focus on plant-based products
2022/2023 ADELMI, ALISSA
Applicazioni tradizionali e innovative dei sottoprodotti dell'industria della birra
2022/2023 BOZZOLA, MATILDE
Approccio allo studio della melatonina nei prodotti di origine vegetale
2022/2023 BOCCHINI, FEDERICA
Aquafaba. Un ingrediente di origine vegetale.
2022/2023 RODELLA, FRANCESCO
Dalla tecnologia di produzione agli aspetti enzimatici e salutistici del tè
2022/2023 CALLEGARI, STEFANO
DETERMINAZIONE DELL'ATTIVITA' PECTIN METILESTERASICA E POLIFENOLOSSIDASICA IN VITIGNI A BACCA BIANCA
2009/2010 Girardi, Mattia
Effetto dei trattamenti tecnologici sul contenuto di vitamine idrosolubili in alcuni alimenti
2020/2021 RETTORE, ALICE
Effetto del trattamento termico sulla qualità della pasta fresca
2021/2022 OMETTO, JACOPO
Grano intero e alte pressioni idrostatiche. Quali vantaggi?
2022/2023 TACI, FRANCESCA
Il Caffè. Differenti tecnologie di estrazione e qualità del prodotto
2023/2024 COSENTINO, FABIOLA
Il carciofo, un fiore edibile da valorizzare
2023/2024 VALENTI, MARTINA
Il mais waxy. Caratteristiche e potenziale di una risorsa versatile nell'industria alimentare
2023/2024 SARTI, MARILISA
Il pomodoro da industria: dal campo alla valorizzazione dei suoi sottoprodotti
2020/2021 PETUCCO, ALICE
IMPATTO DEI PROCESSI PRODUTTIVI SULLA QUALITÀ SENSORIALE DEI CAVOLETTI DI BRUXELLES. UN CASO STUDIO
2023/2024 CAVAGGIONI, DAMIANO
Impiego di estratti naturali per il controllo dell'irrancidimento ossidativo
2009/2010 Greggio, Luca
Insights on oleogels for food applications: A case study
2023/2024 RODRIGUEZ, RIA CATHLEEN
L'impiego di enzimi per migliorare la qualità dell'impasto pizza: un caso studio.
2023/2024 PAVAN, VALENTINA
LA CASTAGNA: DAL BOSCO ALLA TAVOLA TRADIZIONE ED INNOVAZIONE THE CHESTNUT: FROM WOOD TO TABEL TRADITION AND INNOVATION
2009/2010 Giovannelli, Carolina
La madre acqua: alcune riflessioni.
2013/2014 Grasso, Giorgia
La pectina e le sue applicazioni in campo alimentare
2023/2024 FRANCHINI, GESSICA
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