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Lauree magistrali 2024 NIR spectroscopy to authenticate caprine cheeses from Grape-Pomace supplemented rations NIR spectroscopy to authenticate caprine cheeses from Grape-Pomace supplemented rations GIACOMARRA, SOFIA
Lauree magistrali 2022 Nuovo metodo per la valutazione della qualità commerciale dell’astice americano (Homarus amaricanus) vivo – un caso aziendale New method for evaluating the commercial quality of live American lobster (Homarus amaricanus) – a case study SGARAVATTO, GIACOMO
Lauree magistrali 2024 Oleogel: un’alternativa ai grassi tradizionali. Studio e ottimizzazione della shelf life. Oleogel: an alternative to traditional fats. Study and optimization of shelf life. CHOTZARA, MARIA CHRISTINA
Lauree magistrali 2025 Oltre la matrice: approcci analitici allo studio delle microplastiche negli alimenti Beyond the matrix: analytical approaches to study microplastics in food FASOLO, ANDREA
Lauree magistrali 2022 Optimization of rapeseed oil fortification with bioactive compounds from wastes of rapeseed industry Optimization of rapeseed oil fortification with bioactive compounds from wastes of rapeseed industry LENTINI, MARCO
Lauree magistrali 2021 Ottimizzazione del processo di essiccazione dei pomodori tramite il monitoraggio delle caratteristiche fisiche Optimization of the tomato drying process by monitoring the physical characteristics MARINI, ALBERTO
Lauree magistrali 2024 Ottimizzazione del processo di essiccazione rondelle e cubetti di mela Optimization of the drying process for apple slices and cubes THALER, NICOLO'
Lauree magistrali 2021 Ottimizzazione di un processo di estrazione di un isolato proteico di colza e valutazione delle sue proprietà funzionali Optimising the extraction process of a rapeseed protein isolate and an evaluation of its functional properties POLLACI, ALESSIA
Lauree magistrali 2023 Pan di Spagna Eggless e Gluten free: sostituti Clean label egli agenti emulsionanti Eggless and Gluten free Italian sponge cake: Clean label substitutes of chemical synthesized emulsifier agent. CODEMO, DAVIDE
Lauree magistrali 2021 Parametri di qualità e attività antiossidante e antimicrobica di piante selvatiche: i casi studio di Foeniculum vulgare e Asparagus acutifolius Quality parameters, antioxidant and antimicrobial activities of wild plants: case studies of Foeniculum vulgare and Asparagus acutifolius DALLA LIBERA, ALESSANDRO
Lauree magistrali 2025 Pastorizzazione a microonde vs. pastorizzazione convenzionale della pasta fresca ripiena: effetti sulle proprietà qualitative Microwave vs. Conventional Pasteurization on fresh filled pasta: effects on quality properties PASTRELLO, SILVIA
Lauree magistrali 2022 Pectine nella variegatura del gelato: aspetti reologici e tecnologici Pectins in ice cream ripple: rheological and technological aspects RETTORE, ALICE
Lauree magistrali 2020 Petto di pollo, mazzancolle e carote baby trattati con anidride carbonica supercritica con finalità di conservazione Chicken breast, shrimps and baby carrots treated by supercritical carbon dioxide to extend shelf life MASSARO, SOFIA
Lauree magistrali 2022 PLANT BASED DRINKS PLANT BASED DRINKS POZZA, MARTA
Lauree magistrali 2020 Produzione alimentare sostenibile. Caratterizzazione di una pasta secca ad alto contenuto di fibre con Ley® - farina di birra Sustainable food production. Characterization of a high-fiber dry pasta with Ley® - beer flour FELICETTI, ALESSIA
Lauree magistrali 2021 Progettazione del piano di autocontrollo di uno spaccio aziendale di un caseificio Design of HACCP plan in dairy shop BARBIERI, MARTINA
Lauree magistrali 2021 Prosciutto San Daniele DOP: standard di sicurezza alimentare, parametri qualitativi e benessere animale alla luce della normativa vigente Prosciutto San Daniele PDO: food safety standards, quality parameters and animal welfare on the basis of current regulations ALFIER, ANDREA
Lauree magistrali 2024 Proteine vegetali texturizzate: tecnologie di produzione e applicazioni nei prodotti analoghi alla carne Textured vegetable proteins: production technologies and applications in meat analog products FAGGIAN, ELENA
Lauree magistrali 2020 Prove di solubilità del sorbato di potassio nella miscela di marinatura delle insalate di mare Solubility tests of potassium sorbate in the marinating mixture of seafood salads FINOTTI, MARA
Lauree magistrali 2022 Purificazione dell'aria per mezzo di fotocatalisi nell'igiene alimentare Photocatalytic air purification in food hygiene LITTAMÈ, ERICA
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